L'industrie de la viande (France)

L'industrie de la viande (France)

59 % du chiffre d’affaires du secteur de l'industrie de viande est réalisé par des entreprises de 250 salariés ou plus. Les petites structures (moins de 10 salariés) sont très nombreuses, mais elles génèrent seulement 3 % du chiffre d’affaires.

Entre 2000 et 2016, le chiffre d'affaires du secteur augmente en moyenne annuelle de 1,4 % (contre 2,4 % pour l’ensemble des industries alimentaires). Ce repli ponctuel s'explique par des crises sanitaires, pesant sur la consommation de viande.

L’industrie de la viande : premier secteur des industries alimentaires, touché par des crises répétées - Insee FOCUS n°130

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