Filière artisanale charcuterie-traiteur : enjeux et perspectives (France)

La filière artisanale charcuterie-traiteur est en pleine mutation suite à l'augmentation du véganisme et du flexitarisme : en 2016, 14% des consommateurs déclarent envisager de cesser de consommer des produits animaux et 18% de baisser fortement cette consommation.

Cartographie du secteur et analyse les perspectives des artisans de la filière sur leurs marchés. Elle propose un ensemble d’actions à mener pour permettre au secteur de se développer en créant de la croissance et de l’emplo

Analyses - Enjeux et perspectives de la filière artisanale « Charcuterie-traiteur »

Producteur
Autre, non OREF

Secteurs d'activités
Artisanat

Type d'étude
Etudes nationales

Thèmes
Environnement économique Marché du travail, emploi et chômage Métiers

Dimension temporelle
Demain

Information du document

Date du document
juin 2018

Type de contenu
Analyse

Sources
DGE, Direction Générale des Entreprises

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